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豬丸菠菜湯
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滅絕師太plastic

現在人們對於一日三餐已經不再停留在吃飽就行的態度了，如今大家對於飲食的要求是越來越高，吃的要健康要營養。想著做一款有肉卻不油膩的湯品大家應該會喜歡的。

時間:10-30分鐘
食材
豬瘦肉 150g
豬肥肉 50g
菠菜 150g
鹽 5g
雞蛋 1個
料酒 10g
澱粉 30g
食用油 20g
花椒麵 少許
蔥、姜、海米 適量
香菜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉剁成餡兒（雖然剁的麻煩但是做出來的肉丸口感比較好）放入雞蛋清、料酒。
  • 步驟 2/9
    進行第一次的攪拌使蛋清和肉餡兒完全融合（大約3分鐘左右），攪拌時要向著一個方向攪。
  • 步驟 3/9
    加入蔥末、薑末、花椒麵、鹽進行第二次攪拌，使肉餡兒的味道均勻（需要3、4分鐘的樣子）。
  • 步驟 4/9
    加入15g的食用油進行第三次攪拌使油融入肉餡兒，這次把肉餡兒一攪就成團就可以了。
  • 步驟 5/9
    鍋中放少許油就可以了，肉丸中油就夠了。
  • 步驟 6/9
    油熱放適量蔥末、海米煸香。（經常吃海米補鈣）
  • 步驟 7/9
    加入適量的清水，放一點味極鮮可以調味稍微的調一點顏色，根據個人口味可以加點鹽。
  • 步驟 8/9
    直接下肉丸，我是用小勺挖到手裡兩手輕揉的。開小火保持水不開就行，下肉丸儘量快。
  • 步驟 9/9
    待肉丸全部漂起來放入菠菜（切3、4釐米的段）燒開，把餘出的蛋黃攪打好甩進湯裡，放少許香菜、味精。
小貼士

攪肉餡兒的過程很重要的，工夫要是不到位做出來的肉丸就不會有Q彈的感覺。

釋出於 2019-01-04
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