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蝦仁餛飩
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湊整

，，上海這幾天連續的雨季，心情也變的鬱悶，來上一份簡簡單單的美食，除溼又愉悅了心情，何樂而不為呢，，，

時間:10-30分鐘
食材
夾心豬肉 適量
海蝦仁 適量
雞蛋 適量
肥肉 適量
蔥姜 適量
香菜 適量
美極鮮味汁 適量
海天特級生抽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    上好的夾心豬肉，最好稍肥些，三分之二精肉三分之一肥肉最佳，剁成肉糜，，（發現自己剁的肉糜比買回來的肉糜鮮美）蔥姜切成小粒，放在豬肉裡一起剁碎，，（蔥可以稍多些）
  • 步驟 2/5
    另取肥肉一塊，熬出豬油，油渣剁碎成糜，，（熬得不要太焦）海蝦仁去腸，洗淨，不要剁碎，放蔥姜糜，少許料酒，鮮味汁醃製會兒，，
  • 步驟 3/5
    剁好的夾心肉糜，油渣糜，打入雞蛋一隻，鮮味汁少許，一起攪拌成肉泥餡，，（不要放鹽和味精）
  • 步驟 4/5
    包餛飩時，一份肉泥餡，一隻蝦仁，，
  • 步驟 5/5
    用剛才熬出的豬油，加蔥和香菜，少許海天特級生抽，熱水衝成餛飩湯，，非常鮮美，，（有小時候那種久違的味道）
小貼士

1）餛飩餡裡放些豬油渣糜，特別鮮，香，，

2）餛飩湯用豬油和海天特級生抽用熱水衝（不要再加鹽和味精）別有風味呢，，

釋出於 2019-01-21
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