jxcaipu logo
黃瓜蝦仁餛飩
12.8萬 熱度 24 收藏
皓月storm

記得初中那會最喜歡吃餛飩，但是我是寄宿生，不能出去，鎮上街上有一家福建人開的老餛飩店，特別好吃，每到下課就跟著外宿生偷偷跑出去吃一碗大滿足………

時間:30分鐘-1小時
食材
餛飩皮 200g
瘦肉 150克
大虎蝦 5只
黃瓜 半根
胡椒粉 少許
鹽 適量
蠔油 一大勺
生抽 2勺
雞粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肉剁成泥，這個是我烤茄子的肉泥圖，因為我忘記拍了，所以把這張拿來填補一下，大家忽略上面的蒜那些
  • 步驟 2/9
    虎蝦洗乾淨，去殼去頭，頭記得留下來，把蝦腸去掉留下蝦仁
  • 步驟 3/9
    好大的蝦仁
  • 步驟 4/9
    蝦仁剁成粗泥，跟肉餡混合一起
  • 步驟 5/9
    黃瓜檫絲捏去水分跟肉餡混合一起
  • 步驟 6/9
    熱油放入蝦頭練蝦油
  • 步驟 7/9
    把練好的蝦油倒入餡料裡面
  • 步驟 8/9
    放入蠔油，白胡椒粉、鹽，雞粉，醬油一起順時針拌勻起膠。
  • 步驟 9/9
    去一塊餛飩皮放入肉餡一手抓住
小貼士

1、筍沫一定切碎，不然煮的時間長餃子易碎。可以切薄片，改刀細絲，再切成丁。如果還有偏大的，就剁一會。

2、味道攪完了自己嘗一下鹹淡，一般要比做菜的味道稍微重一點，煮出來鹹淡才適中。

3、不吃辣的湯底可以不放辣。家裡沒有辣椒麵就加的辣椒油啦。當然，要是有雞湯骨頭湯之類的代替餃子湯就更好了。我這個是簡單快速的辦法。

4、梅花肉比較嫩，五花肉也可以，不過拌餡時少加點油喲，用五花肉也可以不加油的。

5、沒包完的餡放冰箱凍起來，用時以前拿出來化開，攪拌一下至無汁就能包了。

做的時候有問題或者喜歡美食的朋友都可以去主頁檢視聯絡方式加我喲！

釋出於 2018-08-12
42
相關菜譜
寫評論