jxcaipu logo
營養高湯
4.8萬 熱度 13 收藏
清秀

很多時候我們在做菜做湯時都會用到高湯，特別是在做湯菜時，一碗高湯做出來的濃郁香味跟清水煮掛麵的是不能相比較的。有時候為了省事，我們也可用濃湯寶來代替高湯，但是濃湯寶總是不如自己煲的湯那麼健康美味。

時間:1-2小時
食材
豬腿骨 2根
姜 5塊
黃芪 3片
乾草 3片
當歸 10克
黨參 2根
鹽 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    2根豬腿骨從中間砸斷。溫水清洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    .準備姜5塊 黃芪3片、甘草3片、當歸10克、黨參2根，也可以根據自己的喜好放其它滋補食材。
  • 步驟 3/8
    豬腿骨先焯3-5分鐘，去除肉裡的血沫子。
  • 步驟 4/8
    焯過的豬腿骨撈出來溫水裡沖洗2-3次，再次把血沫子和雜質沖洗乾淨。多清洗幾次才能讓湯更清澈。
  • 步驟 5/8
    砂鍋重新注滿清水，加入豬腿骨和滋補食材。煲湯還是建議大家用圓肚型的大砂鍋，這樣的大砂鍋可以裝很多湯，因為在煲湯過程中湯會蒸發掉大概四分之一，所以圓肚型的大砂鍋煲湯最理想。加蓋小火煲的時候湯還不容易撲出來。
  • 步驟 6/8
    燒開後如果有血沫子，在用勺子撈出。小火加蓋煮3-4個小時。出鍋前30分鐘加2勺鹽。中間湯蒸發掉的比較多的話可以加些開水進去。
  • 步驟 7/8
    煮好的湯撈出骨頭，放置不燙手的時候用過濾網出湯，過濾後湯裡無雜質，只有少許油星。把湯放在冰箱冷場後湯裡的少許油會凝結成塊，再次過濾後就會完全無油。湯十分清澈。
  • 步驟 8/8
    煮好的湯放在一個有蓋子的碗裡，冰箱冷藏2-3天完全沒問題。也可以分裝後放在冰箱冷凍儲存。骨頭上的肉也十分好吃，用3勺生抽、2勺醋、2勺清水、1勺芝麻油和少許香菜、香蔥調和成一碗料汁，蘸著拆骨肉吃，特備香。
小貼士

我是一個85後超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我將會在這裡給大家分享我邊吃邊瘦的美麗秘籍哦！愛吃的我，體重只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦！所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！

釋出於 2018-11-20
75
相關菜譜
寫評論