飲酒對大多數人來說，都會搭配些下酒菜，不過，下酒菜的選擇其實也大有講究。如果下酒菜選擇不當，那麼可能會“火上澆油”。

下酒菜如何搭配更健康？

1、做下酒菜時宜放些糖。

酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜裡最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。

2、做幾款富含蛋白質的菜

　　 酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜裡應有含蛋白質豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等等。

　 3、備幾款鹼性食品

　　 因為雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸鹼平衡，下酒菜裡應有鹼性食品，如炒豆芽、菠菜、蘋果、桔子等果蔬食品。

　　此外，醋能與酒裡的乙醇發生化學反應，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜裡也不應少了醋，以減少酒對人體傷害。

曾經看過《儒林外史》，那裡面多次寫到了下酒菜。

比如：牛浦郎的祖父牛老爹跟卜老爹吃小酒。這樣的小酌，格外有人情味。酒是牛老爹店裡賣的百益酒，下酒菜就是兩塊豆腐乳和些筍乾、大頭菜。兩家小輩的婚事就在這場小酌中決定了。樸素的食物最讓人感到踏實，所有的情理都在其中。

《儒林外史》中還從下酒菜裡寫出一個人的氣派。潘三爺帶匡超人去飯店裡吃酒，“叫切一隻整鴨，膾一賣海參雜膾，又是一大盤白肉，都拿上來……也不用算賬，只吩咐得一聲：‘是我的。’那店主人忙拱手道：‘三爺請便，小店知道。’”用這樣的氣派要下酒菜，充滿了江湖之氣。