辣炒豬耳
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以梅嗜血飛龍
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那豬耳朵脆脆的口感，加上薄皮青椒的辣味，辣辣鹹鹹的，帶著一點點菸燻味，好吃極了！在我們這熱氣的豬耳並不是太多，買的人少，攤主自然也不會進貨，而冷氣的豬耳這賣相又不那麼美觀。臘豬耳更方便儲存，一斤大約在35-50左右，不同的牌子還不同的價位。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/6
取一塊臘豬耳用溫水沖洗浸泡，用小刀颳去豬耳表面的毛和雜質，準備小鍋水，煮開後放入豬耳，小火慢煮至豬耳變軟 -
步驟 2/6
豬耳撈出冷卻，切成薄片【烹飪技巧：臘豬耳的處理方法：用溫水浸泡，變軟，用小刀將表面刮乾淨，由於臘豬耳真心比較硬，建議多泡一段時間。洗淨後，準備一小鍋水，切小塊煮，煮熟，煮軟，時間可能較長。】
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步驟 3/6
大蒜頭去皮拍碎，辣椒幹剪段，起油鍋，放少許油爆香
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步驟 4/6
放入切絲的薄皮青椒
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步驟 5/6
倒入豬耳片
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步驟 6/6
下少許鹽調味，大火炒勻即可
小貼士
豆瓣醬與醬油比較鹹，親們可以根據自己口味鹹淡，涼拌時候是否需要新增鹽。
釋出於 2019-02-01
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