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蜜汁叉燒肉
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魚傳尺愫暢苟

一直想做叉燒肉，想偷懶卻在超市沒買到叉燒醬，那天偶然看到一個自己調汁的做法就回家嘗試了下，感覺味道不錯，尤其是要趁熱吃。我用的五花肉，不喜歡肥肉的朋友可以選擇梅花肉

時間:1-2小時
食材
五花肉 適量
味極鮮醬油 5勺
蠔油 3勺
白糖 3勺
蜂蜜 3勺
米酒或者料酒 2勺
鹽 1勺
腐乳 1、2塊
腐乳汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將五花肉去皮，洗乾淨，儘量選擇花層好的哈
  • 步驟 2/7
    將5勺味極鮮醬油，3勺蠔油，3勺白糖，3勺蜂蜜，2勺料酒，1勺鹽等調味料倒入鍋中燒開。這裡的調料用量大家根據自己的肉量來適當調整哈。我這個大概醃製了一斤半五花肉，鹽味兒感覺可以了。原方子還有適量的蒜末加入
  • 步驟 3/7
    等調味料晾涼後，加入搗碎的豆腐乳以及腐乳汁，再把五花肉放入醃製24小時，並時不時翻面，讓它均勻入味
  • 步驟 4/7
    烤箱190度預熱，烤盤中鋪好錫紙，把醃好的五花肉平鋪在烤盤上
  • 步驟 5/7
    放入烤箱中層烤制，190度，上下火，大約40分鐘，
  • 步驟 6/7
    每10分鐘取出刷次蜂蜜，並翻面
  • 步驟 7/7
    取出切片即可趁熱食用，熱的時候吃，味道真的不錯
小貼士

溫馨提示:

1、 在醃製叉燒肉的時候，將混合均勻的叉燒肉裝入保鮮袋放入冰箱，如果是白天冷藏的可以在4-5小時候後拿出來晃動下，儘量讓肉的每一處都能醃製透徹。

2、 不要用普通砂鍋這樣烤，會烤壞。我用的是能無限期乾燒的、最高耐溫可達1300℃的坤博砂鍋，所以沒問題。

釋出於 2018-08-02
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