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手撕豬心
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小夢泯滅無言錢浭

第一次買豬心來弄，原本是想拿來炒的，後面也查了下菜譜，最後決定一心兩吃，一半手撕，一半炒，都還不錯呢！

時間:10-30分鐘
食材
豬心 半邊
花生 適量
白芝麻 適量
姜蒜末 適量
大蔥絲 適量
醬油 適量
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬心對半切開，衝乾淨裡面的瘀血，清理乾淨那些白色的東西
  • 步驟 2/6
    切出一半，放入高壓鍋，加入姜，料酒，八角，鹽，壓十五分鐘以上
  • 步驟 3/6
    白芝麻炒香，姜蒜切碎，大蔥切碎，放碗裡備用
  • 步驟 4/6
    煮好後撈出晾涼些用手撕成小條
  • 步驟 5/6
    熱油淋到料碗，調入少量醬油
  • 步驟 6/6
    撒上花生碎淋上料汁拌勻既可！
小貼士

1.豬心用澱粉和油抓勻，是為了讓豬心表面的澱粉被油包裹住，炒的時候能保證肉的鮮嫩。2.料酒醃製豬心是為了去血腥味。3.胡蘿蔔最好先炒，原因在其他菜譜中提到過。

釋出於 2018-11-08
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