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蠔油手撕捲心菜
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焉曰訪磷撈

捲心菜此時正是美味的季節，清脆微甜，帶著水珠出現在早市上，圓嘟嘟的樣子很是可愛。於是，經常和老媽買來吃，按東北菜的做法炒也好，或是切了絲擠上沙拉醬做沙拉配麵包當早餐，按小主的話講，總不辜負了才是。

東北菜菜風也如民風豪放，捲心菜經常不用刀切，用手撕成大塊即可。有食經說盡量少讓食物在製作中接觸鐵器，如拍黃瓜用木鏟拍會比刀拍更具清香，想來手撕也會更保留其原味。雖說我們的舌頭遠沒如食家那麼敏感，但手撕不費力氣也簡單，那就撕起來吧~~

捲心菜在經油炒過後便去了原本的硬中略澀，而成就了全然的清爽脆嫩，再吸附滿滿的蠔油鮮味，就是一道非常下飯的美味。若沒有蠔油，就算只是淡淡的清炒，也會很好吃噢~~

時間:10分鐘內
食材
圓白菜 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 12g
蒜 6g
紅尖椒 1g
五香粉 1/4勺
生抽 少許
蠔油 1大勺
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將捲心菜撕成大塊。
  • 步驟 2/12
    洗淨，瀝去水。
  • 步驟 3/12
    蔥切碎粒。
  • 步驟 4/12
    蒜切碎粒。
  • 步驟 5/12
    炒鍋燒熱後倒入適量油，待油溫升高。
  • 步驟 6/12
    放入蔥、蒜、紅尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。
  • 步驟 7/12
    大火，放入捲心菜，翻炒。
  • 步驟 8/12
    炒至菜變軟後放入鹽，翻炒。
  • 步驟 9/12
    放入生抽，翻炒。
  • 步驟 10/12
    放入蠔油，翻炒。
  • 步驟 11/12
    淋入水澱粉。
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻後，盛出裝盤。
小貼士

炒捲心菜之類的蔬菜，炒到最後會出現菜湯，如果不收汁在裝盤以後會滲出更多。視菜湯的多少調整水澱粉用量勾芡，收濃湯汁。

釋出於 2022-06-17
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