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清潤大補腰花湯
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曼雲染墨丶若流雲

這是我爸的拿手菜之一！小時候就愛喝～按這個方子做，完全不會有腥臊氣！已經得到許多人的一致好評！

其實現在比以前方便多啦，菜場都會幫你把腰花處理乾淨，回來只要再衝洗下就OK！

時間:10-30分鐘
食材
豬腰 一個
香菜 一把
生薑 一小塊
鹽 適量
料酒 2勺
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材，香菜切末，生薑切絲，處理過的豬腰（白膜什麼的都要完全去除）沖洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    如圖劃出交叉線，注意輕重，不要切斷就行。
  • 步驟 3/8
    再如圖切條。
  • 步驟 4/8
    一碗清水裡加一大勺鹽，將切好的豬腰子放進去浸泡20-30分鐘。這一步很重要～～～不要怕麻煩跳過！
  • 步驟 5/8
    豬腰浸泡好之後，再衝洗一下，控幹水分。熱鍋冷油，先將薑絲爆出香味，這個時間可以稍長一些，爆透爆香。
  • 步驟 6/8
    隨後加入豬腰爆炒至變色。
  • 步驟 7/8
    立馬加鹽和料酒以及一大碗清水，煮至沸騰即可離火。
  • 步驟 8/8
    沸騰時加入一大把香菜末，立即清香四溢～這就可以開吃了～沸騰後不要停留太久，沸騰離火最嫩哦～
小貼士

1、我爸以前會用高湯代替清水，我覺得沒必要，高湯太過濃鮮，我喜歡清爽點。

2、爆炒豬腰的時候，炒至全部變色即可，不要炒太久～

釋出於 2018-06-30
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