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豬腰花湯
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迷死佳

從小就很喜歡吃豬腰子，火爆腰花或腰花湯都是我喜歡吃的。也許是媽媽的廚藝好，就是覺得媽媽做得特別好吃！結婚後就自己學著做，可能是基因遺傳吧，我覺得自己也很有做菜的天賦！哈哈！每次做的味道都棒棒噠！老公和女兒都很愛吃我做的菜呢！這次憑著自己的感覺做了這腰花湯，味道真的太鮮美啦！各位親趕快嘗試這大補的美味吧！

食材
豬腰子 2只
鹽 2小勺
料酒 1湯匙
澱粉 適量
蔥 適量
姜 一小塊
生抽 1小勺
香菜 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先將豬腰子切對開
  • 步驟 2/8
    要將裡面的白色部分全部去除
  • 步驟 3/8
    儘量去的乾淨一點，如果稍微有一點點比較難去除也不礙事
  • 步驟 4/8
    翻到正面橫豎切條，以小菱形為好，下刀稍深一點，不要切斷就行
  • 步驟 5/8
    把整體的腰花切條，粗條細條都行，各人愛好！切好後放入鹽水水中浸泡半小時，中途換水
  • 步驟 6/8
    把泡好的豬腰瀝水後加鹽2小勺、薑絲或薑片若干、料酒1勺、生抽1勺、澱粉若干，攪拌均勻靜置20分鐘
  • 步驟 7/8
    泡好後瀝乾水（不用過水），（此步驟忘記拍照）不粘鍋預熱倒少許油（食用油香油都可），加入薑絲爆香，再倒入腰花快速翻炒至變色（不用太熟，以免太老），直接往鍋里加入適量的水，大火煮開轉中火煮五分鐘，加適量鹽、雞精調味，由於我不喜歡雞精，所以沒有放
  • 步驟 8/8
    關火後加入切好的香蔥碎和香菜碎即可
小貼士

切腰花時下刀深一點，是為了 更好的去味！還有就是我喜歡吃嫩一點的，所以熟了就好了，如果喜歡吃老點的可以放鍋裡燉，慢慢煲也行，味道也很贊哦！

釋出於 2018-10-02
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