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自制午餐肉
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咖啡斬之碎夢喟

小學時候，家裡的經濟條件突然變好了，四年級那個夏天的暑假，不僅可以在家裡看上錄影，還能夠天天吃上午餐肉，蛋卷和各種新鮮水果。午餐肉，是很經典又懷舊的小吃啦，但現在食品安全問題日益嚴重起來，大家也都不大買來吃了。於是自己做午餐肉吧，給家人吃放心許多，也可以解饞。替代火腿片，可以夾吐司，夾饃一起吃，還可以涮火鍋，或者直接切片當菜吃也很不錯呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
臀尖肉 約一斤
雞蛋 兩個
五香粉 少許
生抽 適量
食鹽 適量
白砂糖 少許
玉米澱粉 適量
蔥末 少許
薑末 少許
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把買來的臀尖肉切塊洗淨，準備好德爾絞肉機
  • 步驟 2/6
    這麼一碗臀尖肉，我分了兩次用絞肉機去攪各用40秒時間就能把肉塊打成非常細膩鮮美的肉茸
  • 步驟 3/6
    打好的肉茸放大碗裡，加入蔥薑末，玉米澱粉，少許五香粉，生抽，食鹽，用筷子往一個方向攪。攪上勁，加少許芝麻油，再攪，加一個雞蛋清，繼續攪
  • 步驟 4/6
    準備好的肉餡放進大小合適的方形容器裡邊，反覆拍打，壓平，儘量去除肉餡裡邊的氣孔
  • 步驟 5/6
    放進德爾電蒸鍋蒸30分鐘後，就八成熟了，反覆刷攪拌好的蛋液，再蒸5-10分鐘，有蛋皮的午餐肉就做好了
  • 步驟 6/6
    做好的午餐肉，取出冷卻後切片裝盤就可以吃啦，這次買的肉不夠紅，所以顏色不是那麼粉，不過味道還是挺好的
小貼士

1.肉茸要打的越細膩越好，德爾絞肉機真是比較給力，又快又細。

2.調味的配料你可以根據自己的口味新增，蔥姜要少加一點，澱粉和雞蛋清也都不要給過多，多了容易硬

3.拍打和壓實肉塊的過程很重要，否則成品會有許多空隙，儘量壓實去除肉餡裡邊的空氣

4.蛋液可以刷也可以不刷，看你自己的偏好，刷不刷都好吃

釋出於 2018-09-30
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