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豆漿機版豬皮凍
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落寞persistence

平時做肉都會把豬皮切下來隨手扔了，其實攢起來，丟冰箱冷凍，要不了幾餐就可以煮兩盤上好的下酒菜出來了。豬皮中富含豐富的膠原蛋白，經常吃吃小臉水靈白嫩，越吃越年輕。豬皮雖然賣的很便宜，一兩塊錢一斤，可是現在缺很難買到，基本都被飯店給提前預定走了，想吃還只好自己慢慢攢了。

時間:1-2小時
食材
豬皮 適量
姜 一塊
鹽 一勺
味精 少許
小蔥 一根
香菜 兩根
麻油 幾滴
油辣子 一勺
料酒 一勺
醋 一勺
大蒜 兩粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬皮洗乾淨，用刀子削去豬皮內的油脂。
  • 步驟 2/9
    入鍋煮兩三分鐘。
  • 步驟 3/9
    煮過的豬皮質地變硬，用小鑷子把豬皮上殘留的豬毛拔乾淨。
  • 步驟 4/9
    然後再用小刀子把豬皮內壁的油脂清理乾淨，不清乾淨的話煮出來的豬皮凍會腥。
  • 步驟 5/9
    將處理好的豬皮切成小細條。
  • 步驟 6/9
    切少許薑片。
  • 步驟 7/9
    把薑片和豬皮一起放入豆漿機，我用的破壁機，打出來的很細膩。
  • 步驟 8/9
    加適量的水沒過豬皮，按豆漿鍵就可以了。
  • 步驟 9/9
    打好的豬皮漿裝入保鮮盒，晾涼後蓋上蓋子放冰箱冷藏兩小時以上至凝固。
小貼士

平時買回的豬肉皮不要丟棄，放入冷凍室。夠一次做皮凍的分量就可以製作了，料酒自己做最實用了，平時燒熱、燒鴨、紅燒、臘肉都可以放一點，具體制作：高度米酒1斤配上各30克的香料：八角、香葉、小茴、甘草、桂皮、陳皮、五香粉、浸泡1個月後就可以了。浸泡料酒的瓶子要消毒乾淨，控幹水。不喜歡配料的朋友、皮凍可以直接食用。

釋出於 2018-11-29
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