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大蒜炒豬血
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鼻子大hamper
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時間:10分鐘內
食材
大蒜 適量
豬血 適量
適量
雞精 適量
老抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬血洗淨切塊,用開水泡十分鐘
  • 步驟 2/6
    大蒜洗乾淨,切段
  • 步驟 3/6
    鍋裡放油,加入切好的大蒜翻炒至八成熟,加入少量的鹽,盛出備用
  • 步驟 4/6
    鍋裡放油加入豬血翻炒至八成熟,放入少許鹽。小心翻炒,不然豬血會碎
  • 步驟 5/6
    把大蒜倒入鍋中,再加入少許鹽,老抽,十三香,繼續翻炒一會。
  • 步驟 6/6
    最後加入雞精盛出。
小貼士

挑選豬血的小竅門:

看顏色:放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由於添加了血紅色素等,顏色十分鮮豔

用手摸:放心豬血較硬、易碎;假豬血由於添加了甲醛等化學物質,柔韌且不易破碎

看切面:切開豬血塊後,放心豬血切面粗糙,有不規則小孔;假豬血切面光滑平整,看不到氣孔

聞氣味:放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味,則是假豬血

去除豬血腥味的小竅門:

買回來的豬血已經是熟的了,但是用之前要在開水裡燙一下,能去除豬血特有的味道

炒的時候一定用猛火,加以少許料酒去腥。豬血和韭菜是絕配,尤其是鮮嫩的韭菜

釋出於 2019-01-16
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