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蓮藕肉餡鍋貼
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汙穢

鍋貼是一種類似餃子的風味主食，它是將餡料包入其中， 再將麵皮邊上端捏緊封口， 而兩邊不用封口， 最後放入鍋中煎至金黃即可。鍋貼呈月牙形， 跟餃子有些類似，但是對面皮的要求並不嚴格， 因此比餃子做起來更容易。鍋貼底面焦黃酥脆、麵皮軟韌、餡味香美，口味鮮美，一直都是我們家人的大愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 1小碗
肉餡 1小蝶
藕 1節
小蔥 1小蝶
料酒 2勺
胡椒粉 1小勺
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    麵粉加入適量的水， 和成稍微硬點的麵糰；
  • 步驟 3/9
    加蓋餳上10分鐘；
  • 步驟 4/9
    肉餡中加入點鹽、生薑粉、胡椒粉和料酒等調味料， 順著一個方向攪拌上勁；
  • 步驟 5/9
    再加入藕末和少許鹽，拌均勻；
  • 步驟 6/9
    包制前再加入蔥末拌均勻；
  • 步驟 7/9
    包制前再加入蔥末拌均勻；
  • 步驟 8/9
    包制前再加入蔥末拌均勻；
  • 步驟 9/9
    將面片的上端捏緊， 前後不用封口；
小貼士

1. 蓮藕餡料先調製肉餡， 加入鹽調味後醃製一下； 再放入藕丁一起拌， 再加入少許鹽調味； 最後包制前再放入蔥拌均勻； 2. 鍋貼比餃子更容易，不要擀皮那麼圓， 兩邊也無須封口； 3. 先將鍋貼稍微煎一下定型後再放入些水和油， 先汽熟後再小火煎至金黃即可。

釋出於 2018-07-19
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