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黃豆豬肚湯
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傾城的美麗莊
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時間:10分鐘內
食材
豬肚 1個
黃豆 100克
生粉 適量
鹽 半包
醋 1小勺
料酒 適量
白糖 適量
雞精 適量
香蔥 兩根
豬油 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬肚用剪刀剪去表面的油，然後翻身放入生粉、鹽、一點點醋反覆搓洗乾淨，對了，今天我買了兩個，另一個打算洗乾淨放冰箱過幾天做涼拌肚絲。
  • 步驟 2/6
    冷水下鍋，水燒開焯水5分鐘。
  • 步驟 3/6
    用剪刀颳去表面黃白色的硬皮，用冷水沖洗乾淨。
  • 步驟 4/6
    豬肚切成長條，鍋內放入豬油，（沒豬油可以放其它食用油，因為用豬油湯會更加濃色奶白），豬油燒熱後放入豬肚翻炒。
  • 步驟 5/6
    翻炒幾下後放入料酒，放入水，水要多一點，（因為燒製的時間比較久，中途加水我覺得會影響菜的品質），放入黃豆，（黃豆我事先泡好了，忘記拍照了，燒菜的黃豆最好選大黃豆），大火燒開，轉小火燒1個半小時左右，如果嫌時間長可以放入高壓鍋壓5分鐘，豬肚軟爛後放入適量的鹽調一下味。
  • 步驟 6/6
    再大火燒一兩分鐘，放入雞精出鍋，撒上香蔥。
小貼士

勾芡是關鍵太稀太稠都不好慢慢掌握吧，可以弄一碗水澱粉一點點的加入，邊放邊攪動直到半流質的狀態，自己掌握吧

釋出於 2018-12-06
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