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8分鐘煮一鍋菱角瘦肉湯
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漳估傅衷砂

菱角的季節不長，每年都是吃不了幾回就下市了。今年早早就開動，準備拔拔本，吃個夠！

菱角里含有豐富的澱粉，蛋白質，葡萄糖，以及維生素B1，B2和維C等多種維生素。《本草綱目》裡說，食用菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣。《齊民要術》則又註明，菱角能養神強志，除百病，益精氣，是一種很好的滋補品。

時間:10分鐘內
食材
豬瘦肉 適量
胡蘿蔔 適量
黑木耳 適量
菱角 適量
蔥末 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
料酒 適量
鹽 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬瘦肉切片，加鹽，胡椒粉，料酒，水澱粉拌勻稍醃。
  • 步驟 2/6
    黑木耳泡發後洗淨撕小塊，胡蘿蔔去皮切菱形片。
  • 步驟 3/6
    菱角去皮入開水鍋焯水後撈出備用。
  • 步驟 4/6
    熱鍋上油，油熱後下薑末熗鍋，倒入胡蘿蔔炒香。
  • 步驟 5/6
    加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮開。
  • 步驟 6/6
    倒入醃好的肉片煮至變色後加鹽，胡椒粉調味，撒上蔥末起鍋即可。
小貼士

1.生的菱角有股淡淡的澀味，焯水後口感很純粹。

2.嫩菱角和老菱角都可以用來煮湯。嫩的煮的時間不要長，讓其保持脆爽口感。

老菱角的話就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面。

釋出於 2018-06-29
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