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五常大米: 皮蛋瘦肉粥
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抉擇獨舞炫仰

皮蛋瘦肉粥是廣東這邊很常見的粥品。無論是嚴冬還是酷夏，喝粥最好趁熱，一碗下肚，香濃軟滑，飽腹又舒心。

這次用了五常大米來煲粥。沒想到煲出來的粥香味特別濃郁，軟糯甘甜，會讓人不自覺提升了食慾，多吃兩碗。

時間:30分鐘-1小時
食材
五常大米 半杯
清水 5到7碗
瘦肉 1塊
皮蛋 1到2個
姜 1小塊
香蔥 1根
香油 少許
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有材料。姜切絲，蔥切粒。皮蛋去殼後切小塊，瘦肉切條。五常大米一半量米杯的量。
  • 步驟 2/9
    這五常大米一開封，就聞到一股撲鼻的清新米香。米粒晶瑩剔透，圓潤油亮。
  • 步驟 3/9
    大米略淘洗一下，浸泡10分鐘。
  • 步驟 4/9
    瘦肉用少許香油和適量鹽醃製。
  • 步驟 5/9
    砂鍋放5到7碗水燒開，我用了6碗水。倒入大米，重新燒開後轉小火。不時用湯勺撈一下底，以免大米粘鍋。
  • 步驟 6/9
    我用的是最小的火芯煮粥，蓋上鍋蓋不會溢鍋，煮30分鐘左右。或者蓋上鍋蓋時留一點縫隙，注意檢視一下以免溢鍋。
  • 步驟 7/9
    30分鐘後，倒入瘦肉、皮蛋、薑絲，大火燒開後轉中小火煮10分鐘。
  • 步驟 8/9
    臨出鍋前加適量鹽調味。
  • 步驟 9/9
    一鍋美味的皮蛋瘦肉粥煮好啦。可以撒蔥花，不過我不喜歡蔥太熟，吃的時候再撒。
小貼士

1.根據自己喜歡的濃稠度調整清水的用量，如果中途加水，建議加熱開水。

2.煮粥期間要不時用湯勺攪動一下，以免粘底。

釋出於 2019-01-19
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