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傾國傾城的辣炒刀豆
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箏語莫挽尤
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時間:10分鐘內
食材
刀豆 3根
紅椒 1/2根
蒜 3瓣
幹辣椒 2個
植物油 1大勺
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備：刀豆洗淨切薄片，蒜切末，紅椒切圈，幹辣椒切小段。
  • 步驟 2/5
    操作：鍋燒熱，放少許油，燒至4成熱，放入一半的蒜末和幹辣椒；
  • 步驟 3/5
    爆出香味後，放入刀豆；
  • 步驟 4/5
    翻炒約3分鐘，放入紅椒及剩餘的蒜末、幹辣椒；
  • 步驟 5/5
    加入鹽和糖，繼續翻炒2分鐘即可。
小貼士

1. 刀豆較厚，儘量切薄片，比較易熟；

2. 豆類及豆製品中含有皂甘及胰蛋白酶抑制劑，一定要充分炒熟，否則會引起食物中毒；

3. 豆莢炒至暗綠熟透即可，不要炒得過久，以免變黃；

4. 刀豆味道清淡，最好與辣椒、蔥、蒜等提味的輔料一起烹製。

釋出於 2018-07-25
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