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蔥燴胡豆
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甘操陝蠢夭

〔谷 雨〕穀雨豆 淋墨綠

雨水生百穀,依依別春光。今天是春季的最後一個節氣——穀雨。

「陳曉卿」這三個字說出來,可能沒幾個人知道,那「舌尖上的中國」呢?兩年前, 他作為這部引發全民狂歡,足以載入中國紀錄片史冊的紀錄片的總導演,代表他的製作團隊,接受了所有榮光。逆襲與繁華後,陳導在他書房寫下四個大字:莫忘初心。

我在想,陳導到底該頂著怎樣的壓力來繼續「舌尖2」,如和菜頭所說,畢竟珠玉在前,何以續貂。其實「舌尖2」的宣傳很早就開始了,最早是幾分鐘的宣傳片,接著頗具水平和創意的海報出爐,上週各大影片網站開始轟炸,不斷彈出播放公告。無數吃貨早就備好了小板凳,花生和瓜子,等待著週五晚的約會。

我贊同舌尖的食物美學理念:不重器物,重人情,重食物本身紋理之美。看過了第一集〔腳步〕後,卻多少有點失望,我明白他想講什麼,但是蜻蜓點水般,略顯凌亂的敘事結構,幾個故事的前後穿插呼應,看似豐富,實則照顧不周。

當然,我是不會放棄的,默默期待下週五。

—— The end ——

現在正是吃胡豆,豌豆的時節,那麼翠,那麼嫩,好好把握這段最後的好春光。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮胡豆(蠶豆) 500g
30g
食用油 1大匙
適量
雞粉 1小匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備食材:胡豆,蔥
  • 步驟 2/9
    蔥切花
  • 步驟 3/9
    煮胡豆:燒半鍋水
  • 步驟 4/9
    待水開後,入胡豆,煮約10分鐘,胡豆熟透
  • 步驟 5/9
    胡豆瀝水待用
  • 步驟 6/9
    鍋熱,入清油
  • 步驟 7/9
    油熱,入胡豆,翻炒
  • 步驟 8/9
    調味:雞粉,鹽,蔥
  • 步驟 9/9
    繼續翻炒,逼出蔥香,關火
小貼士

蠶豆不必完全碾成細末,略帶些顆粒口感更豐富。

酸菜汁就是醃酸菜的水,其鹹味較重,所以成品中不再放鹽。酸菜汁也可以用清水代替,並根據酸菜的多少,適當調味

釋出於 2018-10-25
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