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大蔥燴豆腐
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理掤大李

濟南章丘大蔥全國聞名，被稱為“蔥中之王”，可生吃，涼拌，炒食，調料，為山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥更是烹調魯菜的佳品，有“如言山東菜，菜菜不離蔥”之說。大蔥燴豆腐是地地道道的魯菜，正因為用的是章丘大蔥，燴出的豆腐才夠香，夠味，更正宗。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 500g
大蔥 半根
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
白糖 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備的食材。
  • 步驟 2/5
    豆腐切塊，大蔥切段。
  • 步驟 3/5
    鍋中倒入底油，油熱，煎豆腐至兩面金黃，夾出備用。
  • 步驟 4/5
    放大蔥段煸出香味，豆腐倒在大蔥上。
  • 步驟 5/5
    倒入清水，水和豆腐平齊。倒入生抽，加鹽，糖，雞精，小火燉，至自然收汁，即可出鍋盛盤。
小貼士

1 豆腐切一寸大小，厚一釐米左右。太厚不好入味，太薄煎起來不易成型。

2 煎豆腐油不用太多，剩下的底油煸大蔥正好。

3 小火收汁，不用放芡汁，讓豆腐充分吸收湯汁的美味。

釋出於 2019-08-30
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