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蠶豆炒蛋皮
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思元

今天用蠶豆和蛋皮一起炒，不但味道極好，在色彩搭配上也是很棒的！

時間:10-30分鐘
食材
蠶豆 250g
雞蛋 1個
玉米油 1湯匙
鹽 適量
澱粉 適量
剁椒 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蠶豆剝皮備用。
  • 步驟 2/8
    雞蛋在碗中打散，2小勺澱粉加少許鹽，用水（大概10ml）調勻倒入蛋液中。
  • 步驟 3/8
    鍋燒熱後抹少許油，倒入蛋液，烙好蛋皮。
  • 步驟 4/8
    留1張蛋皮，其餘的切塊。
  • 步驟 5/8
    鍋中油熱後加蠶豆炒片刻加水燜煮至熟後盛出。
  • 步驟 6/8
    鍋中留油加剁椒炒香。
  • 步驟 7/8
    再將蠶豆和蛋皮倒入，加鹽和蠔油調味。
  • 步驟 8/8
    將剩餘的蛋皮鋪在盤中，炒好的蠶豆盛出。
小貼士

蛋皮易碎，翻炒要小心。

釋出於 2018-11-01
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