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蠶豆炒雞蛋
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若鄒落水無痕蔚墦

這是2010年春天的時候，朋友送的蠶豆，去皮後放在冰箱裡，竟然過了兩個季節都沒食用，這次是為了清理冰箱，才把這些蠶豆給請出來，以下的幾天時間裡，我要集中力量想辦法清理它了，都需要怎麼吃呢？得好好想想。

春天的時候，在家鄉的飯店裡吃到一款烙餅卷菜，其中一道菜就是蠶豆炒蛋，口感不錯，於是，第一道菜，就這樣做了。

時間:10分鐘內
食材
蠶豆 200g
雞蛋 3個
蔥 適量
紅椒 適量
食鹽 適量
油 適量
十三香 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蠶豆適量，從冰箱取出解凍。
  • 步驟 2/15
    解凍後去掉外皮，留蠶豆仁備用。
  • 步驟 3/15
    鍋內燒清水，水開後下入蠶豆仁焯一下。
  • 步驟 4/15
    焯好後的蠶豆仁放涼水裡過涼備用。
  • 步驟 5/15
    蔥切蔥花備用。
  • 步驟 6/15
    紅椒切粒備用。
  • 步驟 7/15
    三個雞蛋打入碗中。
  • 步驟 8/15
    攪散備用。
  • 步驟 9/15
    炒鍋放火上，倒入食用油。
  • 步驟 10/15
    下入蔥花爆香。
  • 步驟 11/15
    倒入蠶豆仁翻炒。
  • 步驟 12/15
    加入食鹽、十三香翻炒均勻。
  • 步驟 13/15
    將打散的雞蛋倒入鍋中。
  • 步驟 14/15
    雞蛋炒散後，加入紅椒粒。
  • 步驟 15/15
    加入雞精，翻炒均勻出鍋食用。
小貼士

蠶豆仁焯水可以根據自家習慣操作，直接炒也可以。

釋出於 2022-09-02
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