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毛豆子煎瓜鯗
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唯美的幸福振銳

在寧波，把小黃魚放鹽醃製後，撒上白酒，晾曬幾天，曬好的小黃魚乾叫“瓜鯗”。特別想念這種味道，於是買來新鮮小黃魚，醃製曬乾，用毛豆子和它一起煎，鹹鮮的魚乾和毛豆煎過特別香。

時間:10分鐘內
食材
瓜鯗 150g
毛豆子 200g
生薑 少許
料酒 少許
白糖 少許
鹽 少許
雞精 少許
白酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮小黃魚
  • 步驟 2/9
    去掉魚鱗，在魚腮位置，把魚肚腸及魚腮一起拔掉，洗淨
  • 步驟 3/9
    每條魚上塗上鹽放入薑片，醃製3小時，醃製好了，淋上少許白酒，晾曬兩天
  • 步驟 4/9
    這是晾曬了一天的瓜鯗，還有一點點溼
  • 步驟 5/9
    晾曬兩天後的瓜鯗，乾乾的，很香
  • 步驟 6/9
    準備好毛豆和瓜鯗、生薑
  • 步驟 7/9
    毛豆子煮熟撈出，過冷水後瀝乾備用
  • 步驟 8/9
    鍋裡放上油燒熱，放入瓜鯗煎
  • 步驟 9/9
    再放入生薑，煎至兩面金黃
小貼士

喜歡吃辣的可以適當多放些辣椒，其實調味完全可以按照個人口味來的。

釋出於 2018-07-16
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