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清炒綠豆芽
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老石頭弓打恆

春天到了，當我們卸下冬裝，穿上輕便春裝顯露出小肚腩時，是否會為吃了一冬的美食而感覺後悔？我也經常這樣，這時我會吃一些清淡爽口的菜， 清炒綠豆芽就是挺家常的一道菜，操作簡單方便，口味清淡爽口。

時間:10分鐘內
食材
綠豆芽 500克
芹菜 2棵
花生油 30克
蔥 1段
姜 1小塊
幹辣椒 2個
花椒 2克
醋 2勺
鹽 少半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔥、姜、辣椒洗淨切好
  • 步驟 2/9
    芹菜去根去葉洗淨，切成5釐米長的段
  • 步驟 3/9
    綠豆芽沖洗乾淨
  • 步驟 4/9
    鍋中倒入油燒熱後放入花椒爆香
  • 步驟 5/9
    加入蔥、姜、辣椒爆香
  • 步驟 6/9
    加入芹菜翻炒幾下後倒入綠豆芽
  • 步驟 7/9
    翻炒均勻至豆芽稍變軟，加入醋和食鹽拌勻即可出鍋
  • 步驟 8/9
    成品圖
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。

釋出於 2018-10-23
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