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扁豆麵
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blaze思如

今天是母親節，先在這裡祝福天下所有的節日快樂！扁豆麵，是小時候母親常做的麵食，簡約的食材，卻讓人唇齒留香，思念不已。如今生活條件好了，母親已甚少做這道麵食，可它在我內心深下的不僅僅是味道，更多的是兒時的回憶，及母親對子女深深的愛！

時間:10-30分鐘
食材
用料：瘦肉、麵條、扁豆 用量：適量
用料：蔥、韭菜 用量：少許
調料：食用鹼、鹽、醬油和花椒粉 用量：適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備所用的食材。
  • 步驟 2/8
    準備好的調料,其中大塊是食用鹼。
  • 步驟 3/8
    準備好的麵條，它有個特別的名字：叫轉百刀。
  • 步驟 4/8
    肉切小丁，蔥、韭菜切小段。
  • 步驟 5/8
    乾鍋翻炒扁豆變色。
  • 步驟 6/8
    待扁豆變色後放入水和食用鹼煮10分鐘後，盛放碗裡5分鐘後，倒掉碗裡的水。
  • 步驟 7/8
    鍋內放少許油，炒肉丁加入適量水及煮好的扁豆，待鍋內水開後放入麵條，麵條煮熟後，撇去浮沫加入鹽、花椒，稍煮後放入韭菜。
  • 步驟 8/8
    做好的扁豆麵再配上自制的泡菜，真正是香脆可口，回味無窮。
小貼士

這道既是菜又是飯，其實步驟很簡單，屬於快手菜，適合兩個人的工作午餐。

釋出於 2018-09-10
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