jxcaipu logo
幹扁豆蒸肉
6萬 熱度 22 收藏
池白萍蝕
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
三層肉 適量
幹扁豆 適量
姜蒜 適量
郫縣豆瓣 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    三層肉切成片，加入適量姜蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉、鹽、糖抓捏醃製30分鐘以上；
  • 步驟 2/6
    幹扁豆洗淨，稍稍淨泡變軟瀝乾水份，切成適當長短的段；
  • 步驟 3/6
    鍋里加入適量油，入郫縣豆瓣、姜蒜末小火炒香，放入幹扁豆翻炒片刻；
  • 步驟 4/6
    取一深碗，將炒好的幹扁豆均勻的鋪在碗底；
  • 步驟 5/6
    將醃製好的三層肉依次排列在幹扁豆之上；
  • 步驟 6/6
    最後入高壓鍋隔水高壓35-45分鐘，關火燜20分鐘左右即可。
小貼士

１．幹扁豆可以在乾貨市場買到，也可以取新鮮長扁豆用開水汆燙以後，曬乾而成，曬乾後密封儲存，隨吃隨取，最適合加肉做蒸菜、燉菜，香濃好味；

２．幹扁豆稍稍淨泡就會變軟，不要泡的太久，否則成品的口感就軟塌，口感不好；

３．三層肉加調料醃製，可以更加入味好吃，注意肉片蒸制以後會緊縮，故不要切的太簿；

４．郫縣豆瓣、生抽、老抽、蠔油、鹽都含有鹽分，注意調味的用量，以免過鹹；

５．各家爐頭火力、高壓鍋不盡相同，具體高壓時間可酌情調整。

釋出於 2018-07-13
40
相關菜譜
寫評論