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扁豆燒肉
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傾城的美麗莊

白扁豆燒肉,香軟入味不油膩,每次有它都能吃2碗飯

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
扁豆 300g
油 15g
鹽 8g
白糖 10g
姜 5g
八角 1個
桂皮 3g
料酒 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料：扁豆200克、五花肉500克 輔料：植物油15克、鹽8克、白糖10克、姜5克、料酒5克、八角1個、桂皮3克
  • 步驟 2/13
    把扁豆去掉頭尾切斜段、薑切片
  • 步驟 3/13
    五花肉切片
  • 步驟 4/13
    涼水下湯鍋，煮開撈起瀝乾水分
  • 步驟 5/13
    熱鍋涼油油熱5成下白糖，翻炒出小咖啡色的泡泡
  • 步驟 6/13
    下五花肉翻炒均勻上色
  • 步驟 7/13
    加料酒翻炒出香味出油,加八角、桂皮、姜翻炒出香味
  • 步驟 8/13
    加水大火燒開
  • 步驟 9/13
    轉小火燒20分鐘左右
  • 步驟 10/13
    加扁豆
  • 步驟 11/13
    加鹽翻炒均勻
  • 步驟 12/13
    再燒15分鐘左右,
  • 步驟 13/13
    加味精翻炒均勻即可
小貼士

加味精翻炒均勻即可1、五花肉也可以直接煸炒，不用焯水，也可以切塊

2、 也可以不用熬製糖色，直接用紅燒醬油

3、扁豆一定用老一些燒，味道更好

釋出於 2020-03-12
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