扁豆燒肉——貼秋膘 - 扁豆燒肉——貼秋膘的做法,扁豆燒肉——貼秋膘怎麼做好吃,扁豆燒肉——貼秋膘的家常做法 - 京細菜譜

扁豆燒肉——貼秋膘

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時間:30分鐘-1小時

食材

五花肉 1斤

扁豆 1斤

生薑/蒜瓣適量

鮮蒜 1-2根

烹飪步驟

步驟 1/9

五花肉改刀，切成塊狀！（讓菜場賣肉的給你挑偏瘦的，不然肥的叻......）
步驟 2/9

鍋底放點油，把五花肉煸煸油！（注意中小火，慢煎！不然會爆油！通常我會拿玻璃蓋擋住我的臉）
步驟 3/9

一面金黃後翻面繼續煎
步驟 4/9

全部煎完夾出（切點薑片蒜瓣放上面）
步驟 5/9

鍋底留油，倒入適量白砂糖炒糖色（沒有定量，主要為了上色，不用太多）換冰糖也是一樣的
步驟 6/9

到達這種有焦色的程度，再炒一會兒就可以了（中小火）
步驟 7/9

把肉倒進去，大火翻炒，讓糖色和肉肉混合！
步驟 8/9

加熱水，蓋鍋蓋，中小火燉煮半小時左右（這時不需要任何調味，鹽會使肉質變緊，反而不容易燉爛）
步驟 9/9

燉肉的時候處理扁豆和鮮蒜！扁豆洗淨去頭尾，鮮蒜切段！

小貼士

紅燒的方法掌握了，可以紅燒一切！

釋出於 2018-09-22