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肉炒扁豆
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noted水龍頭
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時間:10-30分鐘
食材
鮮扁豆 200克
瘦肉 250克
青椒 兩個（可不放）
生薑 一個
蒜瓣 兩三瓣
鹽 適量
食用油 適量
小米椒 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料，全洗淨
  • 步驟 2/9
    分類切好
  • 步驟 3/9
    熱鍋下油，放小米椒、姜、蒜炒香
  • 步驟 4/9
    下瘦肉，炒一兩分鐘，肉變色
  • 步驟 5/9
    倒入切條的扁豆，翻炒幾下
  • 步驟 6/9
    倒上青椒，放一勺鹽，翻炒
  • 步驟 7/9
    熟了即可起鍋裝盤啦
  • 步驟 8/9
    開吃
  • 步驟 9/9
    開吃
小貼士

製作醬香燜面的三個竅門：

一.事先要在面上灑一些食用油，這樣拌勻後的面在後期燜制時才不會粘鍋。

二.燜面時加入的水量很關鍵，大約加入剛剛沒過扁豆的水量就可以了。加入水量過多會使燜面的口感

過於黏軟，而加入的水量過少則有可能糊鍋。

三.將豆瓣醬稍稍炒至片刻再加入清水和少量的醬油，接著把開鍋後的湯汁事先倒出（鍋中留少許底湯即可），

在最後燜至的過程中每隔兩分鐘，均勻的澆一次湯汁，這樣能使燜面充分吸入豆瓣醬濃醇的醬香味。

釋出於 2018-12-01
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