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下飯菜之煽炒扁豆角
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天氣變冷，媽媽在牆邊點了幾顆種子，經過一個夏天，蓬蓬勃勃的綠色枝條爬滿了牆，偶爾一個早晨一抬頭，牆頭上開滿了紫壓壓的花，密密麻麻的，每次我去了媽媽就給我摘上一大筐。

時間:10分鐘內
食材
紫色扁豆角 適量
薑絲 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    摘好洗淨去了中間的絲和兩頭，看著不要有蟲子，媽媽沒有打過藥，不用水浸泡就行
  • 步驟 2/5
    切成絲狀，順便切一點薑絲
  • 步驟 3/5
    放水燒開，放入豆角絲焯一下水
  • 步驟 4/5
    鍋中放油，放入豆瓣醬花椒薑絲炒出紅油放入焯好水的豆角絲，放少許醬油，鹽，和耗油
  • 步驟 5/5
    裝盤。。。不只知道為什麼紫色的豆角炒出來是綠色，但是很好吃，有時候紫色炒出來特別容易發黑，焯一下水就不發黑了，不知道營養會不會流失，但是面相很好
小貼士

加鹽時要考慮到米飯，所以比平時炒菜要多加一些。

釋出於 2019-01-31
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