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扁豆肉片
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顧落影執迷離
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時間:10-30分鐘
食材
後腿肉 250g
扁豆 400g
白糖 1平勺
生抽 適量
花椒 少許
蔥花 適量
尖椒 半根
食鹽 兩平勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把扁豆掰成三四釐米的小段。鍋內放入適量水，滴幾滴食用油燒開，放入扁豆綽熟。
  • 步驟 2/5
    在綽扁豆的時候，把後腿肉切成薄片，放入一勺紅薯澱粉，一勺生抽，一勺白糖，半勺鹽，少許食用油醃製。尖椒切末，切蔥花。
  • 步驟 3/5
    鍋內放入適量油，比炒菜多點，五六分熱時加入肉片，肉片變色後開大火在燒兩三分鐘。盛出。
  • 步驟 4/5
    鍋內留油，放入蔥花，尖椒末，花椒爆香。加入扁豆翻炒片刻，再加入肉片繼續翻炒，要出鍋時加入鹽，生抽。
  • 步驟 5/5
    出鍋裝盤。
小貼士

綽扁豆的時候水裡加少許油，有利於扁豆翠綠。肉片醃製的時候加入適量油，而且過油的時候保持中小火防止過油的時候粘鍋。

釋出於 2019-02-16
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