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扁豆肉片
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顧落影執迷離
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時間:10-30分鐘
食材
後腿肉 250g
扁豆 400g
白糖 1平勺
生抽 適量
花椒 少許
蔥花 適量
尖椒 半根
食鹽 兩平勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把扁豆掰成三四釐米的小段。鍋內放入適量水,滴幾滴食用油燒開,放入扁豆綽熟。
  • 步驟 2/5
    在綽扁豆的時候,把後腿肉切成薄片,放入一勺紅薯澱粉,一勺生抽,一勺白糖,半勺鹽,少許食用油醃製。尖椒切末,切蔥花。
  • 步驟 3/5
    鍋內放入適量油,比炒菜多點,五六分熱時加入肉片,肉片變色後開大火在燒兩三分鐘。盛出。
  • 步驟 4/5
    鍋內留油,放入蔥花,尖椒末,花椒爆香。加入扁豆翻炒片刻,再加入肉片繼續翻炒,要出鍋時加入鹽,生抽。
  • 步驟 5/5
    出鍋裝盤。
小貼士

綽扁豆的時候水裡加少許油,有利於扁豆翠綠。肉片醃製的時候加入適量油,而且過油的時候保持中小火防止過油的時候粘鍋。

釋出於 2019-02-16
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