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蒜蓉豇豆肉片
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杆丫丫個呸的個

江豆有多種的吃法，你吃過這一道蒜蓉江豆肉片嗎？今日，我來演示。

時間:30分鐘-1小時
食材
江豆 600克
豬精肉 100克
大油 1勺
食鹽 半勺
十三香 1勺
生抽 1勺
薑末 適量
蒜瓣 2瓣
蔥 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材：江豆，大油，豬精肉，蔥薑末，蒜瓣。
  • 步驟 2/12
    江豆用刀切成滾刀，成斜長條。
  • 步驟 3/12
    豬精肉切片，用適量的食鹽、澱粉抓均勻，並醃製10分鐘。
  • 步驟 4/12
    切成絲的江豆放入開水鍋中，滴入食用油，撒一點點的食用鹽（這樣，焯燙的江豆可以顏色保持鮮綠）。焯燙是為了讓江豆變軟。
  • 步驟 5/12
    撈入簍筐內，用涼水過涼，使其變得脆爽有嚼勁。
  • 步驟 6/12
    鍋中放入大油燒開。
  • 步驟 7/12
    放入醃好的肉片煸炒。
  • 步驟 8/12
    肉片變色之後撈出。
  • 步驟 9/12
    用鍋中底油爆香蔥薑末。
  • 步驟 10/12
    倒入江豆翻炒，加入食鹽，十三香，生抽，加清水悶煮。
  • 步驟 11/12
    倒入肉片翻炒，加入用刀拍碎的蒜瓣（蒜蓉江豆肉片出彩的就是蒜蓉放入的時機）。
  • 步驟 12/12
    當湯汁快要收幹之時，關火盛盤。
釋出於 2020-09-24
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