四季豆炒肉 - 四季豆炒肉的做法,四季豆炒肉怎麼做好吃,四季豆炒肉的家常做法 - 京細菜譜

四季豆炒肉

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朗瓜兆詒誥

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這是我比較愛吃的一道家常菜。四季豆為主，肉只做點綴搭配，讓菜有一絲葷油的鮮香。

時間:10分鐘內

食材

瘦肉 50g

四季豆 300g

植物油 2勺

鹽 1匙

生抽 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

四季豆洗淨掐頭切絲，青椒瘦肉切絲，蒜瓣切末。
步驟 2/6

熱火放少許油燒到9成熱，下瘦肉絲快速翻炒，放少許生抽，炒至斷生盛起。（少許油無法掌握，就放肉的體積的五分之一，生抽一匙）
步驟 3/6

鍋中放入兩勺油，燒至8成熱下蒜末爆香。
步驟 4/6

倒入切好的四季豆絲和青椒絲大火翻炒，翻炒過程中新增一勺生抽提鮮。
步驟 5/6

翻炒約5分鐘，至四季豆完全斷生變軟之後，放入之前炒過的瘦肉絲翻炒。
步驟 6/6

最後調入一小匙鹽翻勻，起鍋。

小貼士

1、四季豆必須炒全熟，以免中毒。

2、度量單位勺為白瓷湯勺，匙為長柄小頭衝咖啡用的不鏽鋼湯匙，請不要混淆。

3、瘦肉絲下鍋斷生再盛起，最後起鍋時再拌入，是為了保證肉的鮮嫩口感不老不柴，不介意口感的可以省略此步驟，炒肉後直接下蒜末四季豆等一起爆炒。

釋出於 2018-12-25