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豌豆涼粉
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小跳酷酷一劍姢

雖然已經立秋，但是夏天的炎熱依舊沒有過去。在吃飯的同時依舊想吃一些涼的東西開胃。這個時候，涼粉就成了有些人家最好的選擇。剛從冰箱拿出來的涼粉冰涼爽口，Q彈爽滑。是全家人的最愛。

有些人會說了，我不放心在外面賣的涼粉，想要在家做，但是總是不透明，裡面有小疙瘩，這是為什麼呢？

其實方法跟簡單，想要涼粉細膩，在拌涼粉汁的時候一定要拌勻，不要有面疙瘩。澱粉和水的比例要掌握好，在1:10左右。在開鍋以後要不停攪拌至透明，這樣做出來的涼粉就很細膩啦~

時間:10-30分鐘
食材
豌豆涼粉 50g
水 500ml
調好的芝麻醬 50g
黃瓜絲 100g
生抽 3g
蒜茸 5g
胡蘿蔔絲 100g
香辣醬 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將100ml水倒入豌豆澱粉中，攪勻後倒入鍋中，倒入剩下的水並用中小火拌勻
  • 步驟 2/4
    開鍋後繼續攪拌至透明糊狀，倒入容器中晾涼，放入冰箱冷藏三小時後拿出
  • 步驟 3/4
    用工具將豌豆涼粉刨成絲狀，裝入盤中備用
  • 步驟 4/4
    倒入生抽，調好的芝麻醬，蒜茸，放上黃瓜絲，胡蘿蔔絲和香辣醬即可
小貼士

在肉末裡面碼少許澱粉，炒出來更爽滑，也更加搭配青豆的口感哦。

釋出於 2018-06-16
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