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牛百葉豆芽煲
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裘茂實報

這道菜背後的故事～(選填)老爸喜歡喝酒，有事沒事，中午晚上都要小酌一杯，也不多喝，每餐二兩左右，美名其曰：養身酒。早些年我和媽媽也竭力反對過，讓他戒酒，爸爸是個有毅力的人，知道我們是為他好，就真的不喝了，這酒一停，食量反而下降了，平時喝杯小酒，各種青菜葷菜還要吃一大碗米飯，沒喝酒了吧，菜吃得少了，米飯也不香了，於是我跟媽媽心裡著急啊，自覺地買來好酒給爸爸開胃。

對於下酒的菜，爸爸倒是沒什麼講究，不過我發現，爸爸喜歡各種的動物內臟，什麼豬肝豬肚豬肺、牛百葉、魚腸子......都說近朱者赤，這麼多年，我也跟著喜歡上了，每次遇到賣這些動物下水的，總忍不住買些回去給爸爸下酒，平常日子裡的愛，就在這一菜一湯裡。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛百葉 一個
豆芽菜 一把
油 適量
鹽 一撮
生抽 三勺
生薑 幾片
大蒜 幾個
蔥花 一撮
青紅椒 兩個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有的食材準備好，毛肚是超市買的半成品，回家好好清洗乾淨即可
  • 步驟 2/9
    蔥切花，姜切絲，蒜切片
  • 步驟 3/9
    青紅椒切
  • 步驟 4/9
    鍋燒熱，將毛肚倒進鍋裡，慢慢翻炒
  • 步驟 5/9
    毛肚會出很多的水，將毛肚炒幹後撈出來，倒掉水
  • 步驟 6/9
    砂鍋熱油，爆香薑絲蒜片
  • 步驟 7/9
    將處理好的毛肚倒進去，翻炒幾下，倒入生抽，翻拌均勻
  • 步驟 8/9
    倒入青紅椒
  • 步驟 9/9
    撒入鹽，翻炒一分鐘至青紅椒微微變軟。盛出來
小貼士

1、如果你選擇的是沒處理過的毛肚，要先汆燙再炒。去掉異味。

2、我用的是800度乾燒不裂的砂鍋，普通砂鍋不能直接在裡面炒哦，要先用鐵鍋超好再裝進去。

3、砂鍋的保溫效能很好，所以豆芽菜放進去要關火，蓋上蓋子用餘溫燜一分鐘口感剛剛好。冬天連鍋子一起上桌，吃完了都還熱乎著呢。

釋出於 2018-08-16
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