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手撕長豆角
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豆芽liner

每每到飯館，LG總是喜歡點這道菜，他說味道好，有乾煸豆角的風味卻又沒那麼辣，回家揣摩了做法，試了試果然成功了，以後可以讓他在家中享用這道美味的菜啦！

時間:10-30分鐘
食材
豇豆 半斤
蒜頭 若干
幹辣椒 5個
生抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
食用油 適量
蔥花少許 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豇豆洗淨，隨手撕成4cm左右小段，控幹水分。
  • 步驟 2/4
    蒜頭剝好洗淨，控幹水分，一切兩半備用。幹辣椒洗淨控幹水分備用
  • 步驟 3/4
    鍋中加入適量食用油，燒熱後，將豇豆放入煸炒，約10分鐘左右，逐漸煸出水分，豇豆表皮發皺後盛出備用。
  • 步驟 4/4
    鍋中重新放入少許油，加熱後放入蔥花、幹辣椒及蒜頭炒香。然後加入豇豆翻炒。調入生抽、鹽、雞精入味，翻炒均勻。
小貼士

因為煸炒的過程使得豇豆表皮的水分去掉，所以吃起來的口感和乾煸豆角很像，但這道菜的辣椒可以自己掌控，所以並不會像乾煸豆角一樣辣的上火哈。建議炒制的過程可以適當延長，避免豆角中間部分不熟影響消化。

釋出於 2018-10-27
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