jxcaipu logo
涼拌金絲攪瓜
14.3萬 熱度 12 收藏
賣蘿蔔的小蘿北

上次吃還是小時候春節在姥姥家吃的，當時覺得好神奇的食物，姥姥像變魔術一樣把一個瓜攪出爽脆的絲，後來再沒見過。前些天偶遇，於是買了兩個，憑著記憶做了出來，正是兒時的味道。百度一下，這種攪瓜營養豐富，又名魚翅瓜，有著植物魚翅的美譽哦！

時間:10-30分鐘
食材
金絲攪瓜 2500克
蒜苗 兩根
鹽，雞粉，白醋，香油適量 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    攪瓜一個，洗淨外皮切開，去除內瓤。蒸鍋燒開水，扣到蒸籠裡大火蒸五分鐘。
  • 步驟 2/8
    把蒸好的金絲攪瓜拿出來晾一下，準備好一盆涼開水或者純淨水，把瓜肉擠進去，用筷子攪開就成絲狀；或者用筷子沿一個方向攪拌，瓜肉就成一絲絲的了，用涼水泡一會，會變得很爽脆。
  • 步驟 3/8
    攪瓜絲的過程充滿趣味
  • 步驟 4/8
    過涼的瓜絲。再次強調，因為要直接涼拌，所以最好用純淨水或者涼開水。
  • 步驟 5/8
    蒜苗切末
  • 步驟 6/8
    瓜絲控幹水
  • 步驟 7/8
    瓜絲放蒜苗碎，鹽，雞粉，白醋(不影響瓜絲顏色)，香油，拌勻，裝盤！
  • 步驟 8/8
    成品！爽口至極。
小貼士

這道菜一般用醋，但是最好用白醋，我用的海天白米醋，不影響成品色澤，味道還好！

釋出於 2018-11-12
126
相關菜譜
寫評論