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視覺降溫，享受素食主義——牛油果羅勒松子醬節瓜涼麵
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白衣酒客歷

城市的八月依然交替著悶熱與炎熱，吃什麼都比不上一瓶沁涼冰啤入口的解脫感，如果這時候鋼筋水泥的生活再來點新鮮的綠意，所有一切跟苦夏有關的情緒都會被即刻治癒。

時間:10分鐘內
食材
聖女果 200g
橄欖油 10g
研磨黑胡椒 1/4茶匙
綠節瓜 2根
羅勒葉 1杯
牛油果 半個
蒜瓣 2瓣
海鹽 1/2茶匙
檸檬汁 3湯匙
松子仁 2湯匙
辣椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    烤箱190度預熱15分鐘。聖女果對半切開，平鋪入烤盤
  • 步驟 2/8
    淋上2湯匙橄欖油、1撮海鹽、1撮黑胡椒，翻拌均勻
  • 步驟 3/8
    放入烤箱180度，烘烤約30分鐘。烤至聖女果水分收幹
  • 步驟 4/8
    KitchenAid 抬頭式廚師機安裝切絲切片器配件，節瓜切掉頭尾，插在切絲配件上，開啟4檔，將節瓜切成麵條狀，待用
  • 步驟 5/8
    KitchenAid 2速手持料理棒安裝S型刀片，將幹辣椒加入1L 多功能攪拌杯內，開啟2檔，攪打成辣椒粉，取出待用
  • 步驟 6/8
    在600ml 切碎機配件內加入羅勒葉、牛油果、蒜瓣、2湯匙橄欖油、1/2茶匙海鹽、1/4茶匙黑胡椒、檸檬汁、松子仁，開啟2檔，攪打成無顆粒、順滑牛油果羅勒松子醬（分兩次打）
  • 步驟 7/8
    平底鍋內加入1湯匙橄欖油，中火加熱，放入節瓜面，翻炒約2分鐘，炒至節瓜略微變軟，倒入牛油果羅勒松子醬，翻拌均勻，關火
  • 步驟 8/8
    裝盤，放入烤聖女果，按個人喜好撒少許辣椒粉即可。
小貼士

先煮肉末和蝦米是為了讓它們的鮮味先融入到湯裡。

釋出於 2018-09-30
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