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腐竹海米燴絲瓜
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我想瘦可以嗎啊

早上去菜場買菜，看見成堆的絲瓜嫩綠肥美，1.8元一斤亦很便宜，家人愛吃的瓜類，隨手就買了一些回來。絲瓜，隨意烹調都很鮮甜，搭配些許蝦米和家鄉出產的腐竹烹調，不放肉也很鮮香。想保持絲瓜口感爽脆，不能煮的太久，也不要用醬油烹調，起鍋前倒入絲瓜翻炒幾遍就出鍋，讓少許的湯汁浸潤絲瓜，翠綠又鮮甜。

時間:10分鐘內
食材
絲瓜 1根
腐竹 2根
蝦米 10克
蒜瓣 3個
蠔油 1湯匙
鹽 4克
食用油 8克
清水 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    絲瓜去皮切滾刀塊，腐竹提前浸泡軟，蝦米洗淨瀝乾水、蒜瓣拍扁順利剝皮，剁碎備用
  • 步驟 2/7
    熱鍋，倒油菜籽油，油燙時倒入蒜蓉爆香、倒入蝦米煸出香味，澤焦黃色
  • 步驟 3/7
    倒入泡軟的腐竹，翻炒均勻
  • 步驟 4/7
    倒入適量清水，遮上鍋蓋燜煮片刻
  • 步驟 5/7
    煮剩一點湯汁，調入鹽、蠔油拌勻
  • 步驟 6/7
    倒入絲瓜，保持大火翻炒1分鐘即可剷起
  • 步驟 7/7
    成品圖
小貼士

食尚小貼士：

1.腐竹提前浸泡軟，如趕時間，用開水浸泡片刻即軟。

2.絲瓜切滾刀塊，最後才放入鍋中烹調，好看又爽脆。

3.這道菜不用放醬油，調入少許蠔油提鮮就成。

釋出於 2018-07-25
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