1、這道菜炒制的時間不要太長，保持絲瓜嫩綠的顏色和清爽口感。

2、開洋，是江南及南方地區的叫法，指的是海蝦去皮醃製曬乾後的蝦仁幹，其他地方也稱作海米或金鉤等，用在烹飪中，起到提鮮調味的作用。

3、絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。 絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。

4、絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。