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炸鮮蘑
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地厚continental

老婆最愛吃炸鮮蘑，想來自己做也不是太難，就自己買來材料做了。第一次嘗試還是挺不錯的，老婆吃的特別開心！！以後再也不用去飯店吃炸鮮蘑了。

時間:10-30分鐘
食材
鮮蘑 200g
麵粉 50 g
鹽 適量
澱粉 100g
雞精 適量
椒鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    超市買來的平菇，放到淡鹽水裡，浸泡十分鐘，洗乾淨。
  • 步驟 2/7
    焯水過程忘記拍照片了，把洗乾淨的蘑菇焯水，水開後再煮兩分鐘。然後過涼水，撕成小朵，稍微捏一捏去掉水分。
  • 步驟 3/7
    澱粉和麵粉按二比一的比例混合，加水攪拌成糊，不要太稀，否則掛不住。麵糊裡面加入適量鹽，雞精調味。
  • 步驟 4/7
    起鍋坐油，油的量能夠沒過蘑菇就好，多了浪費。雖然還可以再用，但多次加熱過的油不健康。
  • 步驟 5/7
    油七八成熱時，放入裹上面糊的蘑菇。如果判斷不好油溫，可以先用筷子蘸麵糊試試。中小火炸至定型撈出。
  • 步驟 6/7
    第二次復炸，將油加熱至九成熱，放入定型的蘑菇進行復炸。二十秒鐘左右即可，這樣蘑菇會更酥脆。
  • 步驟 7/7
    撒上椒鹽或者蘸著吃吧！特別棒！
小貼士

1.如果想讓蘑菇更加酥脆，膨脹可以在麵糊里加點泡打粉。

2.麵糊裡的鹽不用太多，後邊還有椒鹽呢，要不然就太鹹了。

釋出於 2018-06-28
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