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炸鮮蘑
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曾深愛過convert

炸鮮蘑是媽媽的一道宴客菜，有客人來家吃飯媽媽都會做這道炸鮮蘑，那酥脆鹹香的味道就是媽媽的味道。 “蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱為對人體有益的常用“四大食用菌”

時間:10-30分鐘
食材
鮮蘑 500g
麵粉適量、雞蛋2個 適量
食鹽、雞精、 適量
孜然、椒鹽、 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮鮮蘑兩大朵。
  • 步驟 2/7
    洗淨手撕成條，開水鍋裡焯一下，
  • 步驟 3/7
    過涼、控幹水，或者過涼水後稍稍用手擠壓一下水，微加入一點食鹽、雞精以便快速入味兒，備用。
  • 步驟 4/7
    準備麵糊，麵粉適量、雞蛋2個、在裡面微加入食鹽、雞精、胡椒粉、椒鹽，快速攪拌均勻，（調製的麵糊不能太稠，不能過稀，粘稠度自己適量掌握）
  • 步驟 5/7
    把準備蘑菇倒進麵糊裡，讓每一根蘑菇都充分裹上面糊備用。
  • 步驟 6/7
    熱油鍋燒至七八成熱，用筷子一根一根夾起來放入油鍋（放進去一定不要馬上翻動，待麵糊定型後再翻動，要不然碎面渣會很多）炸至兩面焦黃撈出控油，想吃脆的可以進行復炸，油燒至九成熱再倒進炸好的蘑菇，翻兩下撈出控油，即可達到外酥裡嫩的效果。
  • 步驟 7/7
    炸好的鮮蘑，喜歡記得點選收藏！
小貼士

調製的麵糊不能太稠掛的太多炸不透。不能過稀不然掛上麵糊，放進油鍋炸一定不要馬上來回翻動，待麵糊定型後再翻動也不晚，要不然麵糊渣會很多。

釋出於 2018-10-07
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