jxcaipu logo
豬肉木耳香菇腸
5.5萬 熱度 24 收藏
安和醉江南倦客

小朋友都喜歡吃香腸，外面賣的當然不放心，不如自己做，

昨晚做的朵朵一口氣吃了三個，於是早上又給她做了，我還加了點孜然粒，簡直好吃的不要不要的[偷笑]煎了一下更美味

時間:10-30分鐘
食材
食材 適量
五花肉或瘦肉 150克
水 15-20克
藕粉 10-15克
木耳 適量
珍珠菇 適量
芝麻 適量
雞蛋 一個
鹽 適量
生抽 適量
薑汁 適量
食用油 適量
香油 適量
孜然粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    木耳小珍珠菇提前泡發，珍珠菇其實就是小香菇，沒有的換成香菇即可
  • 步驟 2/9
    泡發後剁碎加入肉餡繼續剁碎，儘量剁碎一些成型比較好看，肉餡是我自己用肉塊剁的更有彈性
  • 步驟 3/9
    剁好的餡加入雞蛋、生抽、鹽、香油、薑汁、蔬之鮮、水、食用油、剁碎的孜然粒
  • 步驟 4/9
    攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    加入藕粉和芝麻
  • 步驟 6/9
    開始快速一個方向攪拌，直到肉餡攪拌上勁，這個步驟一定不要忽落，這樣的腸才會更筋道調好的肉餡溼溼的，和平常包餃子包子的肉餡不一樣哦，乾的話可以再加點水
  • 步驟 7/9
    磨具裡面刷一層薄薄的油防粘，然後把肉餡倒入磨具鋪滿、鋪平沒有磨具的話可以直接放到容器裡面，蒸好後脫模稍微晾涼以後切片、切條都可以，實在不行用錫紙捲起來也可以，
  • 步驟 8/9
    鍋裡提前做開水，磨具蓋好蓋子放入蒸鍋內蒸15分鐘，沒有模具直接放到容器裡蒸，蒸好後再燜五分鐘
  • 步驟 9/9
    拿出來趁熱脫模
小貼士

1、肉餡的比例為肥4瘦6或肥3瘦7，並且一定要攪打上勁，要順時針攪拌。

2、菜品較清淡鮮香。

釋出於 2018-08-14
189
相關菜譜
寫評論