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美味營養松茸雞湯
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快過年了，很多人都開始購買年貨，準備年夜飯了。既然過年了嘛，飯菜就要比平時講究一點，除了要用到平時不常吃的食材之外，手法上也要講究一些。比如平時做菜時“倒入的清水”，在過年時就換成高湯吧，是那種靠慢火吊出來的高湯~絕對營養鮮美哦~

時間:1-2小時
食材
老母雞 1只
松茸 2朵
薑片 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    去除雞的趾甲、雞屁股和內臟。如果是鮮雞，需要提前放入冷凍室凍3-4小時。
  • 步驟 2/7
    洗淨的雞放在淘米水中浸泡15分鐘。
  • 步驟 3/7
    把雞和薑片放入冷水中，大火煮至沸騰，撇去浮沫，焯雞的水倒掉。
  • 步驟 4/7
    把焯好的雞在冷中中浸泡幾分鐘。
  • 步驟 5/7
    再取一鍋冷水，將雞冷水下鍋，大火煮開後撇去剩餘的浮沫。
  • 步驟 6/7
    將煮開的雞湯和雞一同倒入密封的容器中，小火慢熬1.5至2個小時，其間不要開蓋。如果需要加其它食材，在這步中加入，我加了兩朵松茸。還可以放入枸杞、蘑菇等食材，隨個人喜好吧。
  • 步驟 7/7
    雞湯中加入適量的鹽，再繼續小火煮5分鐘即可。
小貼士

1、個人認為菌類和雞搭配更鮮美，也可用排骨或者其他肉類

2、松茸泡的水不要倒掉一起入鍋煲更鮮美，幹香菇同樣

3.菌類切記不可隔夜泡 4——6小時足矣

4.出鍋再放鹽

釋出於 2018-10-13
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