1、肋排最好買前排，前排的肉質比較嫩滑，我這裡用了四條前排，取中間部位。

2、肋排經過沖洗、浸泡、焯水、去浮沫四道工序，才能把排骨的腥味徹底去掉，燜出的肉味更香濃。

3、浸泡姬松茸的水不要倒掉，燜排骨的時候代替清水，這樣做出的排骨更香濃。由於康寧VISIONS晶鑽鍋加熱時釋放遠紅外熱能，能保持食物汁水，所以用康寧VISIONS晶鑽鍋做菜時，所用的水量要比其它鍋具要少，水量放到排骨的一半即可。

4、燜排骨的時候，中途翻拌二、三次，這樣才能輔助排骨入味和上色。

5、最後收汁時，可以根據個人口味增加鹽、糖和老抽，讓菜色和口感更醇厚濃香。

6、收汁時，淋入水澱粉和出鍋前淋入明油，目的是讓排骨味道更好和看起來更有食慾。