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松茸的清洗和儲存方法
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夜思insight

松茸是大自然送給人類的珍貴禮物，因其不可人工種植，只能自然生長在海拔3500米以上的高原地區，每一隻松茸的生長週期長達數年，且對運輸和儲存要求極為嚴格，使得多年來想吃上一口新鮮松茸，不僅要有錢，還得看老天的心情。

感謝現代物流運輸日漸發達，我們終於可以以接地氣的價格，買到最正宗的甘孜雅江松茸，從松茸採摘，分揀，打包，運輸，到簽收，最多不超過72小時，即可享受到天賜的美味。

食材
松茸 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    正宗的甘孜松茸分出口級和經濟型，按照大小可分為3-5cm,5-7cm，7-9cm，9-12cm及12cm以上，越大且未開傘無蟲眼的松茸越為難得，價格也越高。
  • 步驟 2/11
    一般市場上售賣較多的是3-5cm/5-7cm/7-9cm的松茸，其營養價值差別不大，清洗及儲存方法相同，以下我將以如圖7-9cm的松茸為例詳細介紹。
  • 步驟 3/11
    松茸到貨後，首先把松茸從泡沫箱裡取出，檢查是否有損壞。正常情況下的松茸會帶著泥土的味道，表面略略潮溼，這是因為經過長途運輸，松茸在箱子裡悶著，有時會有幾個稍有開傘或表面溼滑，這都是正常現象。
  • 步驟 4/11
    然後開始清理松茸。首先把松茸菇柄底部硬化的泥土削掉，成鉛筆狀即可，為了最大程度保留松茸本體，請勿整塊切除。
  • 步驟 5/11
    一次過把所有松茸菇柄的泥土削掉，直至此時松茸都不用沾水。
  • 步驟 6/11
    然後在流水下逐個沖洗乾淨松茸表面泥沙，沖洗時也可以用一張柔軟溼布輔助拭去泥沙，動作要輕柔，要迅速。一定不要浸泡松茸，否則會損失大量香氣。
  • 步驟 7/11
    松茸全部清洗乾淨，並瀝乾多餘水分。如圖上這樣松茸就全部清洗乾淨了，表面黑色皮富含營養和香氣，請不要撕掉哦！
  • 步驟 8/11
    再用廚房紙輕輕擦乾表面，就可以準備放入保鮮盒了。
  • 步驟 9/11
    松茸逐個平放在保鮮盒裡，不要擠壓。我喜歡用餃子盒放置松茸，因為高度合適，正好放下一層，不用層層疊也是對松茸的保護哦！
  • 步驟 10/11
    放入冰箱冷凍可以儲存半年以上，食用時只需取出適量松茸，用熱水泡幾分鐘化開即可。注意泡過鬆茸的熱水不要倒棄哦，可以用來做菜或煮飯，非常香！
  • 步驟 11/11
    近幾天食用的松茸放入冰箱保鮮層即可，冰箱保鮮可儲存3-5天。
小貼士

以上就是松茸的清洗和儲存方法，步驟較多是為了把注意的地方都說清楚，實際操作起來非常簡單哦！

松茸營養豐富，好處多多，孕婦老人小孩都可以食用，每年7-9月是松茸的盛產季，其中以8月品質最佳。

而甘孜地處高原屬於藏區，空氣質量好，環境無汙染，出產的松茸都能達到出口等級，銷往日本韓國等世界各地。

如果你也想吃上正宗新鮮的甘孜松茸，一定不要錯過啦！

如有未描述清楚的問題請留言，我會盡快回復，也可以新增我的微信kit_leung

我是隻只，我想和你大吃一斤

釋出於 2018-09-12
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