準備點原料，雞湯煨松茸下一篇寫。

再說一下挑選松茸的原則：第一點是挑選所有帶傘蓋野生菌的原則：傘蓋堅決不能張開，傘蓋已經開啟的堅決不能要，因為它們已經老了。第二條：松茸上下粗細一致的為好。第三條：非常關鍵，捏起來要硬！新鮮的松茸是輕輕捏感覺捏不動的，不會內陷的！軟了就是放置過的，不好吃了！

今天這松茸也不太大，13-14cm左右吧

松茸的清洗～怎麼說呢，有人說不能用金屬物體去刮蹭，其實根本沒什麼大不了的，什麼松茸珍貴的香氣啊，去野生菌市場轉一圈兒，看到那滿地的松茸你整個人都燻成松茸味兒了，還什麼珍貴的香氣。有人說外表皮那一層絨一定要保留的，那個吃倒是可以吃的，但是也不是不能去掉，因為在雲南松茸真的就只是一種食材而已，沒有必要神化它。吃東西就按自己喜歡的方式來處理乾淨就好了。側面的絨我喜歡刮乾淨一些，頂上倒不是太在意。反正我是連擦帶刷帶刮，我覺得乾淨為止。

洗成這樣我覺得就差不多啦！

縱切薄片，要它那個傘蓋的切面，其實要自己在家吃側著斜切片也沒什麼不可以的。

生著吃就這樣，步驟根本不用寫了。

黃油煎著吃，中小火一分鐘到一分半，兩面黃了就ok

磨點海鹽，開吃