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犛牛腩燉口蘑
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在淖釩炊腥

這次嘗試做了犛牛腩，每塊肉都有筋，特別好吃。配上口蘑，簡直鮮美透頂。將第一天吃剩的犛牛腩加些土豆，第二天變成了新的一道菜--犛牛腩燉土豆，吃起來新鮮，別有一番滋味。

時間:10-30分鐘
食材
犛牛腩 500
口蘑 適量
豆瓣醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將犛牛腩浸泡一夜，把肉裡的血水泡出。將其切成塊狀，因為犛牛腩有很多筋（白色的地方），所以切時注意每塊肉上面都有塊筋。
  • 步驟 2/9
    準備好蔥段、姜塊、蒜瓣（蒜拍碎即可）等輔料。
  • 步驟 3/9
    將切好的犛牛腩用熱水抄一下，把肉內血水逼出。
  • 步驟 4/9
    鍋內放油，將花椒和八角炸一下後，將蔥薑蒜、桂皮及香葉放鍋中，用小火炒出香味。
  • 步驟 5/9
    將犛牛腩放入鍋中，翻炒幾下，放入生抽、老抽和料酒，翻炒均勻。
  • 步驟 6/9
    加入清水，沒過犛牛腩一些即可。
  • 步驟 7/9
    開鍋後撇出鍋內沫子，然後放入其他調料。
  • 步驟 8/9
    開小火煮2個小時左右。（根據製作的犛牛腩量，自己調控時間）
  • 步驟 9/9
    肉爛後，開大火，放入口蘑，根據自己的口味煮20分鐘--30分鐘。
小貼士

1. 犛牛肉屬於純綠色食品，含多種微量元素，而膽固醇和脂肪的含量很低，對增強人體抵抗力、細胞活力和器官功能均有顯著作用，適合亞健康增長的都市人食用。 2. 犛牛肉比普通牛肉煮的時間要長些。 3. 和一個清真師傅瞭解的--牛肉一定要放黃醬才會有香味，我放的是豆瓣醬，很香。 4. 我做的肉都是用大鐵鍋小火慢慢煮，這樣的肉比高壓鍋壓的要香很多，也保留了肉的原汁。

釋出於 2018-11-03
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