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菌菇甲魚湯
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翁孤浪王者

秋天多喝點湯湯水水，去燥又養身

時間:10-30分鐘
食材
甲魚 1只
生薑 3-5片
蔥 適量
料酒 3勺
白酒 1勺
姬菇 適量
白玉菇 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    甲魚殺好後，用開水燙一下，洗去表面一層白色的皮，不然吃的時候會很腥口感很粗糙，所以要處理乾淨哦
  • 步驟 2/6
    處理好的甲魚放鍋中，加入蔥姜，料酒，鹽和足量水。我是用的電壓力鍋，水量不會煮幹，大概煮30分鐘。如果是砂鍋煮的話水要多放一些，時間也增加。
  • 步驟 3/6
    在電壓力鍋中燉得酥爛的甲魚
  • 步驟 4/6
    可以準備一些清淡的輔料
  • 步驟 5/6
    這次選擇了一些菌菇
  • 步驟 6/6
    將甲魚倒進砂鍋，加入菌菇和輔料，這時候可以再次進行調味，淡了加鹽，鹹了加些清水，繼續燉煮10分鐘左右即可。
小貼士

1.甲魚一定要處理乾淨，用熱水燙一下去那層衣，不然會腥，口感也不好。

2.甲魚其實脂肪含量也很高，配菜儘量選擇清淡一些的。

3.區分野生甲魚和人工養殖，最簡單的方法就是看甲魚的殼，呈土黃色的是野生甲魚，烏黑的是養殖甲魚。（攤販傳授的，然而我並不能分清）

釋出於 2018-09-13
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